خاطراتی از درد و دل های یتیمان تا زندانیان پشیمان با امام رضا (ع)
23 خرداد 1396 - 11:50:53 ق.ظ
خبرگزاری آریا-محمد
عظیمی،کارشناس ادبیات فارسی و پژوهشگر مازندرانی است که سال‌هاست با نجوای
عاشقان امام رضا (ع)انس گرفته است و ذهن و دل خود را وقف شنیدن و به جان
سپردن نامه‌هایی مملو از درد و دل‌ها و سخنان علاقمندان دیار دوست کرده
است.
به
گزارش خبرنگار آریا دفتر مازندران در شهرستان ساری،گفتگوی کوتاهی با
عظیمی،این داور جشنواره نامه‌ای به امام رضا (ع)انجام داده است که در متن
می خوانید:
1:چه شد که داور جشنواره دل نوشته ای به امام رضا(ع) شدید؟
به
نظرم بیشتر یک عنایت بود، دوست مهربانی نام بنده را به مدیر جشنواره لطف
کردند و در عین بی خبری، حکم داوری گرفتم؛ البته هیچ‌گاه عنوان داوری را
قبول نداشته‌ام ودر برابر آن همه خلوص و عرض ارادت به آستان امام رضا(ع)،
چه کسی می تواند عیارسنج اجابت و کیفیت باشد.
باورم
این بوده است که با عنایت حضرتش به مدت 11سال محرم نامه هایی شده‌ام که
سراسر عشق و ارادت و خلوص است، دل‌نوشته هایی که تنها به آن امام همام
نوشته شده‌اند و گویی تنها ایشان است که نامه را می خواند.
هیئت
داوران تنها بر اساس زیبایی شناسی ادبی و کیفیت زبان و صور خیال، به تشویق
قلم هایی می پردازد که با زیباترین شکل، ارادتمندی خود را نشان می‌دهند
واین افتخار هم نصیبم شده است که در سال 1388 به عنوان اولین خادم فرهنگی
امام رضا (ع) در استان مازندران انتخاب شوم.
2: با توجه به اینکه 11سال سابقه داوری جشنواره را دارید،سطح نامه های رسیده شرکت کنندگان چقدر رشد داشته است؟
باتوجه
به اینکه این جشنواره در تمام طیف سنی برگزار می شود، سطح بندی کیفیت آثار
بسیار سخت است وبی شک باتوجه به مقاطع مختلف سنی و امکان ارسال آثار در
سطح کشور و بین المللی، باید هر اثر را باتوجه به موقعیت جغرافیایی، فرهنگی
و سنی بررسی کرد.
یکی
از ویژگی‌های مهم جشنواره نامه‌ی رضوی، امکان بازتولید و حضور هر کسی‌ست
که درگاه اجابت خداوندی را از استان امام هشتم طلب می نماید و باتوجه به
چاپ مجموعه ی نامه ها در هر سال، می توان حرکت روبه رشد کیفی و کمی نامه‌ها
را بخوبی مشاهده کرد.
3:در روز، چند نامه را می خواندید؟
باور
دارم که خواندن نامه‌های رضوی بدون حضور قلب، امکان پذیر نیست و باید با
تامل و دقت فراوانی همراه باشد تا بار مسئولیت محوله با خطای کمتری به مقصد
برسد و شرمنده ی حضرتش نباشیم.
نامه
های رضوی معمولا در میانه‌ی ماه مبارک رمضان به داوران داده می شود و بخشی
از مناجات ما در این ایام، به خوانش این نامه‌ها از افطار تا سحراست؛
درواقع نمی شود عددی برای خواندن نامه ها معین نمود و بستگی به کیفیت
موضوع، زبان و ادبیات نویسندگان دارد.
4:آنچه که در نامه ها بیشتر توجه شما را جلب می کند،چیست؟
خلوص
و صمیمیت دو ویژگی برجسته در دل‌نوشته‌های رضوی است که باتوجه به سن و
تحصیلات نویسنده، بدیع بودن زبان ، نوع نگاه و درخواستی که در یک نامه مطرح
می شود، از نکاتی ست که در میان هزاران نامه مورد توجه قرار می گیرد و
موجب برجستگی یک اثر در میان دل‌نوشته‌های دیگرمی شود.
5:چه ویژگی های شخصیتی از امام رضا (ع)در نامه ها بیشتر دیده می شود؟
کمتر
نامه‌ای ست که در آن به مضمون غربت و ضمانت اشاره ای نشده باشد. در فرهنگ
رضوی و باور دینی ایرانیان، غریب الغربایی، کبوتر حرم بودن و ضمانت آهو از
گذشته‌های دور تبدیل به یک ایمان مقدس شده است و قسم به فرزند (امام جواد
ع) و درخواست شفا، پیر و جوان و باسواد و امی نمی شناسد. به همین خاطر می
توان این مضامین را در بیشتر نامه ها مشاهده نمود.
6:آیا شده خودتان هم برای امام رضا (ع)نامه بنویسید؟
بله. نوشته ام.
7:چه محتوایی داشت؟
نوشتن
نامه برای امام رضا (ع) از سوی کسی که هزاران نامه ی ارادتمندان را خوانده
و افرادی را به عنوان منتخب برگزیده است، بسیار سخت است.
اگر
نامه را به نیت آن امام نوشته باشی، باید زبان بی هیچ تکلف مصنوعی،
مکنونات قلبی را در متنی بنگارد و در حالی مقدس، دست دخیل را در ضریح مقدسش
اندازد. محتوای نامه ای این چنین، زاده ی حال و آنات آن لحظه های ناب است.
8:خاطره‌ای از نامهشرکت کنندگان که تو ذهن تون مانده باشه،تعریف کنید؟
خاطره
و درخواست های فراوانی از میان نامه های رضوی در ذهنم مانده است و گاهی
آنقدر سنگین و دل آزار شده است که تنها با حضور در حرم امام رضا(ع) و
بازگویی آن مطالب، توانسته ام بار حمل آن مشکلات و درخواست ها را سبک
نمایم.
از
دختری که به علت یتیمی، عدم تمکن مالی و حفظ آبرو، امکان رفت و آمد به
دانشگاه را نداشته و تنها پناهش امام رضا (ع) بوده است. از کسی که به علت
شرایط خاص، میل به خودکشی داشته و برای رهایی از آن بحران، بر پنجره ی
فولاد حضرتش دخیل بسته است.
از
زندانی نادمی که به علت فقر، دست به سرقت زده است و از زندان برای امامش
نامه می نویسد و دهها موضوع ومشکلی که مجال بازگویی اش نیست و شاید طرحش
مورد رضایت نویسنده و امام هشتم (ع) نباشد.
9:یکی
از ویژگی های خوب جشنواره،حضور شرکت کنندگان کشورهای دیگر است که فرصتی
برای در کنارهم بودن فراهم می کند،آیا خاطره یا نکته ای از این حضور در ذهن
دارید؟
بیشتر
نویسندگان غیر ایرانی باتوجه به نوع آشنایی و زبان ارتباطی خود، از فضای
ساده تری برخوردار هستند و نسبت به نامه های هموطنان ما؛ فضای عاطفی کمتری
احساس می شود.
10:در نامه های کشورهای خارجی،شرکت کنندگانامام رضا (ع) را با چه ویژگی توصیف می کنند؟
غریب بودن امام رضا (ع) وجه مشترک تمام نامه های ارسالی است و این ویژگی را در نامه‌های اتباع کشورهای خارجی می‌توان دید.
11:پیشنهادی برای شرکت کنندگان در جشنواره نامه‌ای به امام رضا (ع) دارید؟
جشنواره
نامه ای به امام رضا (ع) یک فرصت مدام برای ارادتمندان حضرتش است و نیازی
به تکلف زبانی نیست.بی شک هر کسی که نامه ای به جشنواره می نویسد بی توجه
به داور، اداره کل فرهنگ و ارشاد مازندران و بنیاد بین‌المللی فرهنگی هنری
امام رضا (ع)، تنها و تنها برای حضرتش نامه نگاری می کند و مورد توجه خاص
قرار می گیرد.
شرکت
کنندگان علاوه بر درخواست های عام که ذکر شد، باید با ایجاد نگاهی ویژه و
ادبیاتی خاص و بدیع، پل های ارتباط ایمانی و عاطفی خود را در پیوند با امام
هشتم (ع) نشان دهند. همچنین بنیاد بین المللی فرهنگی هنری امام رضا(ع) با
ایجاد شرایط بهتر، فرصت حضور افراد بیشتری را برای شرکت در این جشنواره
فراهم نماید و این مسیر عام ایمانی را سرشار از زائرانی کند که فرصت حضور
در آن بارگاه ملکوتی را ندارند.
بی زبان عشق نمی توان با امام رضا(ع)صحبت کرد/ تبلیغات جشنواره در آن سوی مرزها بیشتر شود
24 خرداد 1396 - 05:10:59 ب.ظ
خبرگزاری
آریا-مریم رزاقی،کارشناس ارشد ادبیات فارسی به مدت 4سال است که دل نوشته
های علاقمندان به امام غریب را می خواند وآن قدر با این نوشته ها خو گرفته
که زبانش شاعرانه در مدح امام می‌سراید.
به گزارش خبرنگار آریا دفتر مازندران در ساری،گفتگوی کوتاهی با این بانوی داور انجام داده ایم که در متن زیر می خوانید:
1:چه شد که داور جشنواره دل نوشته ای به امام رضا(ع)شدید؟
به نظرم با
توجه به سوابق هنری و فرهنگی بنده بود چون برگزارکنندگان در تلاش بودند تا
چینش داوران با سلایق مختلف و سوابق متفاوت باشد و ترکیب مناسبی برای
داوری بهتر ارائه دهند .
مسلما چون جشنواره بین المللی نامه به امام رضا(ع) از مهم‌ترین اتفاقات ادبی مکتوب کشوراستکه این رخداد در استان مازندران اتقاق می افتد و بی شک باید خروجی قابل قبولی نیز داشته باشد.
2:در روز چند نامه را می خواندید؟
نامه
های زیادی خوانده می شد یادم نیست دقیقا چندنامه . جشنواره دل نوشته ای به
امام رضا (ع)البته دو نوع داوربا عنوان داوران اولیه و داوران نهایی دارد.
بیشترین
زحمت به عهده داوران اولیه است که بیشترین نامه ها را می خوانند و بهترین
آنها را کنار می گذارند تا ما درباره آن بهترین نامه ها انتخاب های نهایی
را داشته باشیم . معمولا بیش از چهار نامه به داوران نهایی تحویل داده می
شود که واقعا انتخاب از بین آن ها بسیار مشکل است
3:آنچه که در نامه ها بیشتر توجه شما را جلب می کند،چیست؟
اتفاق
مبارکی که در جشنواره نامه ای به امام رضا افتاد چند صدایی بودن آثار است
یعنی سبک نوشتن آثار معین نشده است هر کس می تواند قلم به دست بگیرد و
بنویسد از کارگر تا کارمند، از کودک تا پیر . هرکس در هر رده ی سنی و در هر
شرایطی می تواند در این جشنواره شرکت کند .
4:چه ویژگی های شخصیتی از امام رضا (ع)در نامه ها بیشتر دیده می شود؟
آنچه
که بیشتر در طول چندین دوره شاهد بودم در خواست شفا و خواسته های مالی
بوده . که البته اینها هم قابلیت ارزش گذاری دارند و داوران با دقت همه
آثار را می خوانند .
5:آیا شده خودتان هم برای امام رضا (ع)نامه بنویسید؟
بنده برای امام رضا (ع)شعر می گویم کلمات موزون که هست خورده ذوقی که هست خدمت حضرتشان شعر می فرستم و می خوانم
6:شعرهای شما چه محتوایی دارد؟
زمانی که بنده برای حضرت شعر می گویم قطعا باید مشهد باشم . معمولا هم مکانی برای اسکان انتخاب می کنم که گنبد طلایی در دید باشد
و بی شک آن زمان خدمت آقا شرح حال دارم هرچند زبان شعر الکن باشد هرچند
ذوق ناچیز بنده کفاف بزرگواری حضرت را ندهند . جسارت می کنم و شعر می گویم .
و محتوی هم معمولا موضوعیت عاشقانه دارند چون بی زبان عشق اصولا نمی توان
با ثامن الحج صحبت کرد .
آریا با نگاهی به جشنواره نامه ای به امام رضا (ع)گزارش می دهد:
16 خرداد 1396 - 06:16:38 ب.ظ
خبرگزاری
آریا-همه آن کسانی که قلم را در دست می گیرند و نامه ای برای امام رضا (ع )
می نویسند این نسیم را در ذهن و تصور خود ترسیم کرده اند؛آن ها با قلم
هایی که با تصور لطف و بخشش ضامن آو به وجد آمده اند برروی لوح سفید کاغذ
نگاشتند تا زبان دل را بر واژه های دنیایی ترسیم کنند.
به
گزارش خبرنگار آریا دفتر مازندران در ساری،تصور کن ،صبح زود است و توی
حیاط سنگی خانه امام رضا (ع) دست ها را به آسمان دوخته ای و با خداوند
بزرگت صحبت می کنی.تصور کن خداوند از آن بالا نسیم سحر گاهی را روانه صورتت
می کند و پاسخ شکرگزاریت را اینگونه می دهد.
همه
آن کسانی که قلم را در دست می گیرند و نامه ای برای امام رضا (ع ) می
نویسند این نسیم را در ذهن و تصور خود ترسیم کرده اند؛آن ها با قلم هایی که
با تصور لطف و بخشش ضامن آو به وجد آمده اند برروی لوح سفید کاغذ نگاشتند
تا زبان دل را بر واژه های دنیایی ترسیم کنند.
مهدیه
آقالری ،دانش آموز سال سوم ابتدایی شهرستان بابل یکی از کسانی است که
احساس پاک خود را از دیدن دختر شهید مدافع حرم و ناراحتی اش به تصویر کشیده
و در قالب نامه ای به امام رضا (ع) برای جشنواره فرستاده است.
وی که رتبه دوم یازدهمین جشنواره بین المللی نامه ای به امام رضا (ع) رادر بخش کودکان و نوجوانان به دست آورده است،افزود:پس از اینکه در جشنواره رتبه آوردم ،خیلی خوشحال شدم و از امام رضا (ع)تشکر کردم.
مهدیه پس از گفتن این جمله شروع به خواندن نامهکرد:
یا
امام رضا پدرم به من یاد داده اول هر کاری را باید با نام خدا شروع کنم
برای همین شما ناراحت نشوید که اول به شما سلام نمی کنم برای همین به نام
خداوند بخشنده ی مهربان. امام رضای خوبم سلام. من مهدیه هستم و هشت سال
دارم. فکر کنم من را یادتان باشد.
من
همان مهدیه ای هستم که وقتی آخرین بار به حرم شما آمدم در حیاط حرمتان گم
شدم. وقتی گم شدم به گنبدتان نگاه کردم و خیلی گریه کردم و بعد گفتم امام
رضا اگر پدر و مادرم را پیدا نکنی دیگه دوستت ندارم بعدش هم آنها را پیدا
کردی.اون موقع داشتم شوخی می کردم چون همه ی دوستها با هم شوخی می کنند، من همیشه تا آخر آخر عمرم شما را دوست دارم و با شما آشتی هستم.
می
خواهم موضوعی را برایتان توضیح دهم که به من کمک کنید. امام رضا می دانید
زهرا دختر همسایمون پدرش را تازه از دست داده پدر زهرا برای دفاع از حرم
حضرت زینب به سوریه رفته بود که آنجا شهید شد. امام رضا، به آدمهای شبیه
پدر زهرا مدافع حرم می گویند.
زهرا
پدرش را خیلی دوست داشت. پدر زهرا هر شب برایش قصه تعریف می کرد. از ان
روزی که پدر زهرا شهید شد دیگر زهرا با من بازی نکرد. من شمردم الان 65 روز
است که زهرا با من بازی نکرده و فقط گریه می کند. هفته پیش دوباره رفتم
پیش زهرا، اما این دفعه نرفتم که ازش بخوام بیاد با من بازی بکند، این دفعه
رفتم تا دلداریش بدهم. وقتی رفتم پیش زهرا بهش گفتم زهرا پدرت رفته پیش
خدا و الان از بهشت داره نگاه می کنه الان که گریه می کنی پدرت هم ناراحت
میشه. اما زهرا به حرفهایم گوش نمیداد و فقط گریه می کرد. یکدفعه بهش گفتم
تورو به امام رضا گریه نکن منم گریم می گیره. کم کم گریش قطع شد و گفت
بابام آخرین بار که داشت می رفت به من قول داد که منو ببره پیش امام رضا و
برام دونه بخره تا برای کبوترهای امام رضا ببرم.
من یکدفعه یاد شب قبل افتادم. شب قبل داشتیم کانال 5 تلویزیونرا
میدیدیم که ساعت 12 شد. دیدم مادر و پدرم ایستادند و دستانشان را روی
قلبشان گذاشتند و همراه مجری تلویزیون صلوات خاصه ی شما را می گفتند. مادرم
به پدرم گفت اسم این برنامه ساعات عاشقی است، ساعت ارادت عاشقانه به امام
رضا. من به مادرم گفتم چرا ایستادید مگه واقعا در حرم امام رضا بودید که
ایستادید و صلوات دادید. مادرم گفت ایستادیم و صلوات دادیم چون قلبمان به
حرم امام رضا رفت.
من
هم به زهرا همین را گفتم. گفتم امشب ساعت 12 میام خونتون تا با هم بریم
حرم امام رضا. زهرا هم خندید. امام رضا این اولین باری بود که زهرا بعد از
شهید شدن پدرش می خندید.
من
رفتم خانه و تند تند مشق هایم را نوشتم. نماز مغربم را خواندم و منتظر
بودم ساعت نزدیک 12 شود. وقتی عقربه کوچک رفت نزدیک 12 و عقربه ی بزرگ رفت
روی 11، من وضو گرفتم و چادر نمازم را سرم گذاشتم و با
مامانم رفتیم خونه ی زهرا. زهرا هم آماده بود مادرش گفت زهرا بعد از اذان
مغرب تا الان وضو دارد و چادر نمازش سرش هست. ساعت 12 شد من و زهرا و مامان
من و مامان زهرا با هم ایستادیم و دستانمان را روی قلبمان گذاشتیم و صلوات
خاصه ی شما را می گفتیم. البته من و زهرا فقط زمزمه می کردیم خیلی بلد
نبودیم. من و ز هرا چشمانمان را بستیم و صلوات را می گفتیم وقتی صلوات تمام
شد چشمانمان را باز کردیم. دیدم زهرا دوباره دارد گریه می کند. مادرش گفت
چی شد؟ زهرا گفت بوی بابا را حس کردم، فکر کنم بابا پیش امام رضا باشه و
جاش خوبه. از اون شب به بعد زهرا حالش بهتر شد و الان هر شب و هر شب من و
زهرا ساعت 12 برای شما صلوات می فرستیم.
اما
رضا جونم من و زهرا را دوست داشته باشید. ولی من را دو ده تایی دوست داشته
باشید و زهرا را دو ده تایی و 5 تا یکی دوست داشته باشید چون زهرا بابا
نداره. لطفا بین این همه بچه حواستون به زهرا بیشتر باشه. دوستتون
دارم-مهدیه
نویسنده :
ندا کلایی
امروز یازدهم فروردین سال ۱۳۹۶ است،سالی که فصل جدیدی از زندگی من آغاز شده ،قصد دارم از تیرماه کار با نشریه را شروع کنم و الان دارم درباره نحوه طراحی
و موضوعات مشورت می گیرم،در حال حاضر کمی مشکل وجود دارد ولی تا اون موقع حتما حلش می کنم،چون می دانم خدا همیشه با من هست برای همین
نویسنده :
ندا کلایی
عید سال ۱۳۹۶ نزدیک است و خداروشکر به تازگی اتفاقات خوبی برایم افتاده است،مجوز نشریه تجن را دریافت کردم و با دوستان خوبی آشنا شدم که هر کدام منبع علاقه و استعداد هستند،خوشحالم که سال ۹۵ به خوبی سپری شد؛هر چند پستی و بلندی هایی داشت ولی در کل خوب بود
ده روز دیگر به عید مانده و حال و هوای فصل بهار به مشام می رسد ،از خدا می خواهم تا سال ۹۶ ،سال خوبی برای همه خانواده ام، دوستانم و عزیزانم باشد
مازندران با شمع و گل و اشک به آتش نشانان فداکار ادای احترام کرد
چهارشنبه /۶ بهمن ۱۳۹۵ / ۱۷:۱۶
ساختمان آتش نشانی شهرداری ساری هم پر از گل هایی شده که مردم برای پرسنل خدوم و ایثارگر آورده اند؛ شمع های بسیاری جلوی در ساختمان روشن است تا کمی از ناراحتی و آلام نیروها را کاهش دهد.
به گزارش ایسنا، یک هفته از حادثه آتش سوزی ساختمان پلاسکو شهر تهران می گذرد ولی هنوز بوی دود آتش آن تمام کشور را فراگرفته و اشک را برگونه های اقشار مختلف مردم از پیر و جوان تا زنان و کودکان نشانده است.
انگار تازه مردم غم و درد خانواده های آتش نشان را در ک کرده اند و در هر گوشه و کنار کشور مراسم بسیاری برای هم دردی و هم نوایی با خانواده های داغدیده آتش نشانان ایثارگر برگزار می کنند.
ساختمان آتش نشانی شهرداری ساری هم پر از گل هایی شده که مردم برای پرسنل خدوم و ایثارگر آورده اند؛ شمع های بسیاری جلوی درب ساختمان روشن است تا کمی از ناراحتی و آلام نیروها را کاهش دهد.
مراسم ختمی امروز در سازمان آتش نشانی ساری برگزار شد که مسوولان مازندرانی مانند میرفیضی فرمانده انتظامی مازندران، اعضای شورای اسلامی شهر و شهرداری ساری، حجت الاسلام جعفری دادستان مرکز استان،حجت الاسلام قاسمی امام جمعه موقت و اقشار مختلف مردم برای عرض تسلیت آمدند.
مائده عطاری، یکی از آتش نشانان داوطلب سازمان آتش نشانی شهرداری ساری که ۳ سال است به خاطر عشق و علاقه به این کار ساعاتی از روز را در این سازمان می گذراند، به خبرنگار ایسنا می گوید: در مدت این ۳ سال کلاس های آموزشی بسیاری شرکت کردم و در مانورها با سازمان آتش نشانی ساری همکاری دارم.
وی می افزاید:به دلیل علاقه به شغل آتش نشانی در کنار مدیریت یک بخش در شرکت خصوصی به این کار می پردازم و اگر یک روز آتش نشان زن بخواهند، حاضرم از کارم استعفا دهم و آتش نشان شوم.
عطاری ادامه می دهد: هر فردی که آتش نشان می شود، واقعا این شغل برایش عشق است و علاقه دارد به دیگران کمک کند.
این آتش نشان داوطلب با بیان نظر خود درباره حادثه پلاسکو، می گوید: در چنین اتفاقاتی همه مردم باید به ماشین امداد و اورژانس اجازه حرکت دهند چون اگر یک ثانیه دیر برسند صدمات جبران ناپذیری رخ می دهد.
وی می افزاید: اگر مردم در حادثه پلاسکو زودتر ساختمان را تخلیه می کردند، آتش نشانان مجبور به ماندن در ساختمان برای نجات آنان نبودند.
سید وحید جعفری، یکی از آتش نشانان که ۵ سال سابقه کار دارد، به خبرنگار ایسنا می گوید: عملیات های آتش نشانی همه سخت است، مدتی پیش در عملیات اطفای حریق فعایت می کردم و در حال حاضر راننده عملیات نجات در تصادفات هستم.
شایعات همواره تاثیر مستقیمی در گرایش عموم به یک محصول دارند، حال چه این شایعه درست باشد چه نباشد مصرف مردمتغییر می کند به همین دلیل پس از شایعاتی درباره وجود پالم در لبنیات میزان استفاده از شیر و لبنیات فله افزایش یافته است و باز هم در این میان این مصرف کننده است که نمی داند چه کند.
به گزارش ایسنا مازندران، مدتی پیش بود که خبر استفاده از روغن پالم در محصولات لبنی کشور سوژه رسانه‌ها و سبب ترس و واهمه مردم شد.
به منظور افزایش آگاهی مخاطبین در نگاه اول باید بدانیم روغن پالم چیست و برای چه مواردی استفاده می شود؟
روغن پالم از میوه درختی به نام Elaeis guineensisبه دست می‌آید که در مناطق گرمسیری آسیا (عمدتا در مالزی و اندونزی)، آفریقا و امریکا رشد می‌کند.
این روغن خوراكی توسط FAO/WHOو سازمان بین‌المللی استاندارد Codex Alimentaryمعرفی شده است؛ جزئی‌ترین بخش روغن‌ها و چربی‌ها اسیدهای چرب هستند كه بر اساس وجود یا نبود پیوند دوگانه به دو دسته غیراشباع و اشباع تقسیم می‌شوند.
در روغن پالم نسبت دو نوع اسید چرب اشباع و غیر اشباع تقریبا " یكسان 50 درصد اسید چرب غیر اشباع بدون داشتن ترکیبات ترانس و 50 درصد اسیدهای چرب اشباع است.
درصد اسیدهای چرب تشكیل دهنده روغن پالم به ترتیب اسید پالمیتیك 44 درصد، اسید استئاریك 4.3درصد است و درصد اسیدهای چرب غیر اشباع روغن پالم اسید اولئیك 37درصد، اسید لینولئیك 10درصد است.
به دلیل مقدار اندك اسیدهای چرب غیر اشباع با چند باند دوگانه این روغن پایداری مناسبی در برابر تغییرات ناشی از اكسیداسیون دارد و در صنعت برای سرخ کردن‌های عمیق (به شكل غوطه وری در روغن و با حرارت زیاد) كاربرد دارد زیرا بوی بد در فضا ایجاد نشده، پایداری خوبی در مقابل اکسیداسیون داشته، پلیمریزه نشده و تشکیل صمغ نمی دهد.
عمر نگه داری طولانی روغن پالم و تمایل کمتر نسبت به دود کردن و پلیمریزه شدن، این روغن را در مقایسه با روغن سویا و ذرت روغن بهتری برای سرخ کردن کرده است.
به منظور آگاهی از نحوه استفاده روغن پالم در محصولات لبنی به سراغ چند شرکت لبنی در مازندران رفتیم.
یکی دیگر از تولید کنندگان محصولات لبنی در مازندران نیز با بیان اینکه در گذشته مدت کوتاهی رسانه ها روغن پالم را بزرگ کردند و گفتند که نباید در محصولات لبنی استفاده شود، گفت: به مدت یک سال دنبال کارخانه روغنی بودیم که از پالم در تولید محصول استفاده نکند ولی همه کارخانه های روغن از پالم با درصد خاصی استفاده می کنند.
عرفان عقیلی با اشاره به اینکه اخیرا خبر واردات دوباره روغن پالم را شنیدیم، اضافه کرد: روغن پالم به هیچ عنوان در لبنیات استفاده نمی شود.
این کارشناس محصولات لبنی بیان کرد: معمولا ماست ها را با درصدهای چربی ۲ الی ۴ درصدی تولید و از خامه شیر برای ماست پرچرب استفاده می کنیم.
عقیلی با بیان اینکه تنها در ماست ۷ درصد چربی امکان استفاده از روغن پالم وجود دارد که غیرمجاز و خلاف قانون است، گفت: در حال حاضر تنها برای روکش شکلات بستنی و نگه داشتن آن برروی بستنی از روغن پالم استفاده می شود.
وی با اشاره به اینکه ماهیانه برای آزمایش هر محصول ۲ میلیون تومان پرداخت می کنیم، افزود: این در حالی است که واحدهای صنفی به راحتی بدون هیچ نظارتی شیرمحلی عرضه می کنند.
این تولیدکننده محصولات لبنی با بیان اینکه اگر چربی شیر یا لبنیات کارخانه ما بیشتر از حدمجاز باشد جریمه می شویم، اضافه کرد: متأسفانه سوپرمارکت های محلی لبنیات پرچرب عرضه می کنند و نهادی نیز آن ها را جریمه نمی کند.
به گزارش ایسنا، متاسفانه با وحشت مردم از خوردن شیرهای لبنی، استفاده از محصولات محلی هر روز بیشتر و همین عامل سبب رونق سوپرمارکت هایی شده که به فروش شیر و ماست محلی اقدام می کنند.
عضو کمیته مبارزه با فله فروشی شهرستان ساری نیز در گفت وگو با ایسنا با اشاره به اینکه به مدت یک سال از راه اندازی این کمیته با همکاری دستگاه های نظارتی و صنعت معدن و تجارت می گذرد، اضافه کرد: فله فروشی شیر در مغازه ها غیرقانونی است.
رضا قائمیان با بیان اینکه محصولات لبنی پاستوریزه و هموژنیزه شرکت های لبنی در محیطی کاملا بهداشتی و با آزمایشگاه مجهز مورد بررسی قرار می گیرد و فرآوری می شود، افزود: ولی در سوپرمارکت ها هیچ دستگاهی برای پاستوریزه یا هموژنیزه کردن و حتی آزمایش شیر وجود ندارد.
قائمیان با بیان اینکه مردم گمان می کنند که با جوشاندن شیر میکروب های آن از بین می رود، اضافه کرد: ولی معمولا میکروب تب مالت در میان چربی شیر می چسبد و سبب بیماری آنان می شود.
این کارشناس محصولات لبنی با اشاره به اینکه در شرایط پاستوریزه کردن شیر ابتدا گرم و سپس به درجه سرما می رسد که همین عامل سبب ازبین رفتن میکروب ها می شود، گفت: معمولا بوی شیر هم با دستگاه مخصوصی گرفته می شود تا مورد طبع مردم باشد.
نویسنده :
ندا کلایی
سلام ، مدتی که فرصت نکردم به وبلاگم سر بزنم
تو این مدت اتفاقات مهمی افتاد که یکی از آن ها و باور نکردنی ترینش فوت آیت الله هاشمی رفسنجانی بود
در یک روز زمستانی به صورت غیرمنتظره ای خبرفوت رئیس مجمع تشخیص مصلحت نظام در رسانه ها پخش شد، در ابتدا کسی باور نمی کرد ولی واقعیت داشت.
در ادامه خبر حادثه پلاسکو ،ساختمانی که ۱۷ طبقه داشت با چند هزار کارگر که به دلیل بی احتیاطی آتش گرفت و آتش نشانان بسیاری برای نجات جان مردم و خاموش کردن آتش به درون ساختمان رفتند به شهادت رسیدند.
خبر شهادت ۱۶ آتش نشان فداکار آن قدر تکان دهنده بود که همه مردم را به تحرک و واکنش نسبت به ارزشمندی حضور آتش نشانان آگاه ساخت.
نویسنده :
ندا کلایی
چند روزی که سیمای ایران به مناسبت هفته دانش آموزی اقدام به پخش آهنگ حامد زمانی کرده است.
این آهنگ ها با محتوای سیاسی از یک سو به منظور آگاهی بخشی جامعه نسبت به دشمنی آمریکا در حال پخش است و از طرفی روحیه ایثار و شهادت دلیرمردان را به نمایش می گذارد.
پخش این آهنگ ها در اصل و بنیان اقدام بدی نیست ولی اینکه هر روز به مناسبت یک هفته پشت سرهم آهنگ هایی با مضامین دشمنی ، غم و ناراحتی از سیما
پخش شود صورت خوشی ندارد.
با توجه به برنامه های سیما،برخی از اقدامات آن دارای تناقض آشکاری است به عنوان مثال پخش آهنگ ضد آمریکایی در کنار پخش برنامه کودک های خارجی با توهم ها و خیالات واهی و
همین طور فیلم های اکشن که بیشتر آن ها با نمایش خشونت و آزار دیگران محتوایی جز اذیت و آزار به نوجوانان و جوانان نمی آموزد.
به ویژه در سال های اخیر که رشد استفاده از فضای مجازی در سن کودکی آغاز شده و به حدی ذهن و فکر کودکان و نوجوانان ما را مغشوش کرده است که دیگر به
دنبال کتاب و مطالعه نیستند چه برسد به پیشرفت خود و دیگران.
t.me/joinchat/AAAAAEAs8AT5Aa4TrarAsA 
