قیمت زعفران
در ایران معمولاً زعفران تولیدی به چند شکل تقسیم بندی می شود. یکی از اصطلاحاتی که از دیرباز در این زمینه مورد استفاده قرار می گرفته زعفران دخترپیچ است. این نوع زعفران شامل قسمت کلاله و خامه، (قسمت سرخ و قسمت سفید یا زردرنگ زعفران) می باشد که در فارسی به آن زعفران دستهای و در اصطلاح استاندارد ایران رشته ای درجه ۴ نیز گفته میشود، و در خارج از کشور آن را به عنوان زعفران Bunch (دسته ای) یا Red & White(سرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران بایدبین ۷۵-۷۰% باشد و قسمت ریشه یا کنج آن حدود۳۰-۲۵% است.
از نامهای جدیدتری که بعداً مرسوم شد، زعفران سرگل یا به اصطلاح عامیانه زعفران سرقلم ودر اصطلاح استاندارد ایران رشته ای بریده می باشد که از زعفران دسته ای تولیدگردید، بدین نحو که قسمتهای زرد آن رابا قیچی کردن وسپس با استفاده از روش الکتریسیته ساکن جدا نمودند و زعفرانی تمیزتر و کاملاً قرمز به دست آوردند که در زبان انگلیسی به آن All-Red (کاملا سرخ) گویند و مشابه زعفرانی است که کوپه Coupé (قطع شده یا بریده)خوانده می شود. بعدها زعفرانهایی را که برای تهیه آنها مستقیماً قسمت قرمز(تنها شامل مقدار بسیار کمی از زردی) را از گل جدا میکنند پوشالی نامیدند، شاید به این دلیل که این نوع یک حالت حجیم و پوشال مانند پیدا میکند، که البته پایگاه معتقداست این اسم مناسبی نیست و باید نام بهتری برای این نوع زعفران انتخاب شود این نوع زعفران در استاندارد ایران به نام زعفران رشته ای موسوم است هر کدام از این زعفرانها ممکن است درجه یک یا دو و مرغوب یا نامرغوب باشند و هیچیک را نمی توان به دیگری ترجیح داد. آنچه که مسلم است قدرت رنگدهی ( میزان کروسین ) و کیفیت زعفران دسته به مراتب پایین تر از انواع دیگر زعفران است، همینطور از نظر روش خشک کردن چون با تاخیر خشک می شود و در واقع بخشی از قدرت رنگدهیش را در طول فرآیند خشک کردن از دست می دهد کیفیت پایین تری دارد.
برخلاف نتایج بررسیهای علمی و آنالیزهای انجام شده برخی تصور می کنند زعفران دستهای و حتی ریشه یا کنج دارای عطر بیشتری است. این کاملاً اشتباه است، زیرا منشا مواد موثره زعفران (کروسین، پیکرو کروسین و سافرانال) مخصوصاً کروسین در قسمت کلاله آن است و مواد مذکور در اثر حرکت در بافت گیاهی از کلاله به آنجا انتقال پیدا کرده اند، خود زردی(کنج) نه تنها دارای مقدار قابل توجهی از آنها نیست(در مقایسه باکلاله) بلکه کروسین موجود در آن صفر است. از نظر عطر نیز تنها به این علت که به سبب نوع بافت گیاهیش امکان جذب رطوبت بیشتری از کلاله دارد، معطرتر بهنظر میرسد.
وقتی زعفران سرگل را از زعفران دستهای جدا میکنیم، قسمت ریشه یا سفید که در فارسی به آن کنج یا سفید زعفران و در اروپا به آن white (سفید) یا style (خامه)گفته میشود،جدا میشود و در واقع نمی توانیم آن را زعفران تلقی کنیم. این ماده کنج زعفران نامیده می شود و تعریف زعفران را شامل آن نمیدانیم.
به طور کلی
۱-زعفران نگین پوشال
این نوع زعفران از نظر میزان خامه همراه با آن مشابه زعفران پوشال معمولی است و لیکن این نوع زعفران متعلق واریته ای است که طویل تر ضخیم تر از پوشال معمولی است.قدرت رنگی آن در حدود usp250 یا بالاتر است و از نظر حجم و زیبایی بسیار فوقالعاده می باشد.
۲-زعفران سرگل
این نوع زعفران کاملا خالص بوده و همان رشته بریده زعفران بدون خامه می باشد. قدرت رنگی این نوع از زعفران بسیار بالا (در زعفران ایرانی بالاتر ازusp250)است و شکستگی در بین رشته ها دیده نمی شود.
۳-زعفران پوشال
این نوع زعفران شامل رشته هایی است که با ۳-۲ میلی متر خامه همراه است. قدرت رنگی این نوع زعفران حدود usp220است.
۴-زعفران دسته
این نوع زعفران شامل تمام رشته یا فیلامیت زعفران است و بسته به واریته آن و شرایط کاشت و داشت به عنوان مثال خاک،بخش قرمز می تواند نسبت به بخش زرد بلند تر باشد.
کرفس شکم پر یکی از غذاهای خوش طعم و مغذی برای کودکان است است.
کرفس شکم پر، سرشار از ویتامین است و مصرف آن به خصوص برای کودکان توصیه میشود.
مواد لازم برای 4 نفر :
پنیر موزارلا | 200 گرم |
خامه ترش | 2 قاشق سوپخوری |
ساقه کرفس | یک دسته |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
زیتون بدون هسته | 20 عدد |
طرز تهیه :
ساقههای کرفس را به قطعات دو و نیم سانتیمتری برش دهید.
پنیر، خامه و زیتون را با هم مخلوط کنید.
نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
درون ساقههای کرفس را با مخلوط پر کنید.
پرداختن به مسائل ملی با محوریت مذاكرات هسته ای و نیز طرح مسائل عمرانی منطقه و رسیدگی به مشكلات مقطعی وفصلی منطقه
بسم الله الرحمن الرحیم
الحمدلله رب العالمین والصلوه والسلام علی محمد و آله الطیبین الطاهرین.
اللهم صل علی علی بن موسی الرضا المرتضی الامام التقی النقی و حجتك علی من فوق الارض و من تحت الثری الصدیق الشهید.
با درود به ارواح طیبه شهدا و امام شهیدان و با سلام به محضر رهبر فرزانه انقلاب سكاندار بیدار و مدبر كشتی انقلاب و با آرزوی سلامت و توفیق برای همه خدمتگزاران صدیق به مردم بزرگوار ایران و میهن عزیز اسلامی و با سلام خدمت ملت شریف ایران ، نمایندگان محترم و مخصوصا مردم فهیم و بزرگوار شهرستانهای گناباد و بجستان.
قبل از هر چیز اعیاد رجبیه را خدمت همه عزیزان تبریك عرض می كنم.
ابتدا نكاتی درباره مسائل ملی :
الف) اکنون کشور عزیزمان در یک مقطع بسیار حساس بسر میبرد، مذاکرات هستهای جمهوری اسلامی ایران با 1+5 هم میتواند فرصت باشد و هم میتواند به تهدیدی برای ما تبدیل شود.
اگرتیم مذاکرهکننده هستهای کشور با تدبیر ، قاطعیت و با بیانی دیپلماتیک و در عین حال با صلابت و با پشتوانه قوی داخلی از قبیل رسانهها، مسئولان و ملت در مذاکرات حضور یافته و از حق مسلم هستهای کشور دفاع نموده با صرف نظر از نتیجه ملموس مذاکرات، کمترین اثر آن رساندن پیام حقانیت و مظلومیت ملت ایران به گوش جهانیان و انزوای دشمنان آنها خواهد بود.در غیر اینصورت زیانی جبران ناپذیر خواهیم داشت.
در این رابطه ذكر نكاتی ضروری است :
1- تیم مذاکره کننده محترم توجه دارند که جبهه استکبار، زیاده خواه بوده و تلاش خواهد کرد با طرح مسائل انحرافی بیشترین امتیاز را از مذاکرات بدست آورد، لذا باید با هشیاری ، مراقبت دقیق و اعتماد به نفس برخاسته از حمایتهای بی دریغ رهبر معظم انقلاب و مردم شریف ایران اجازه این باجخواهیها را به آنها نداده و برایشان روشن سازند که در خواب و خیال روابط قبل از انقلاب اسلامی با ایران نباشند چرا که آن سبو بشکست و آن پیمانه ریخت و اکنون با کشور ی با مردمی انقلابی ، از خود گذشته و بیدار مواجه هستند که ذرهای از منافع خود عدول نخواهند کرد.
2- نباید هر انتقادی را مخالفت با دولت محترم و اصل مذاکرات تلقی کرده و جلوی اظهار نظرها گرفته شود چرا که نقادی میتواند باعث افزایش حساسیت و جلوگیری از اشتباه گردد.
3- منتقدین محترم نیز انصاف و صداقت در اظهار نظر را رعایت کرده و به گونهای سخن نگویند که موجب تضعیف تیم مذاکره کننده گردد چرا که به فرموده رهبر معظم انقلاب آنها فرزندان انقلاب هستند و اکنون در حال مذاکره ای سخت و نفس گیر با قدرتهای مدعی جهانی بوده و شدیدا نیازمند آرامش فکری و دوری از مسائل حاشیهای می باشند.
ب) با توجه به ابلاغ سیاستهای اقتصاد مقاومتی، مسئله هدفمندی یارانهها اگر مهمتر از مذاکرات هستهای نباشد کمتر از آن نیست و توفیق در آن بستگی تام به اجرای صحیح آن دارد و دولت محترم باید به فلسفه یارانه توجه کرده و به گونهای برنامه ریزی کند که نه تنها فشاری بر مردم تحمیل نشود بلکه افزایش رفاه عمومی را در پی داشته باشد و این امر جز با اجرای صحیح ، قانونمند و غیر محافظه كارانه هدفمندی یارانه ها امکانپذیر نخواهد بود.
ج) علی رغم پیشرفتهای قابل ملاحظه اقتصادی به دلیل توزیع نامتعادل ثروت و درآمد و وجود دائمی تورم، مردم شیرینی این پیشرفتها را در کام خود احساس نمیکنند بنابراین لازم است مجلس و دولت محترم تدبیری بیاندیشند تا با همکاری یکدیگری بر این دو معضل فائق آیند و از بحثهای غیر لازم من و تو و توپ را به میدان یكدیگر انداختن جدا اجتناب ورزند چرا كه اولا : همه ما در پیشگاه خداوند و ملت شریف ایران مسئولیم و ثانیا : همه در یك كشتی نشسته ایم.
د) سیستم بانکی متاسفانه از وظیفه ذاتی خود دور شده و با مشكلات عدیده ای چه از لحاظ ساختاری و چه از لحاظ انگیزشی و نیز عملكردی مواجه است بنا براین تسریع در اصلاح سیستم بانکی از ضروریات امروز کشور است.
و اما نكاتی درباره حوزه انتخابیه ام :
1- از معاونت محترم برنامه ریزی و نظارت راهبردی رئیس جمهوری می خواهم که سیاستهای اعلامی دولت را مد نظر داشته ودر تخصیص اعتبار اولویتها را رعایت کنند ودر این رابطه توجه آنها را به تخصیص اعتبار برای فروردگاه گناباد جلب مینمایم.
2- با تشکر از وزیر راه و شهرسازی جهت تصمیم بر اجرایی نمودن راه آهن شرق کشور در مسیرهای کال شور- گناباد- قائن - بیرجند و نهبندان به سمت چابهار، از ایشان می خواهم براساس توافق به عمل آمده با اهتمام ویژه نسبت به اتمام مطالعات و اخذ مجوزهای لازم تا پایان شهریورماه 1393 و گنجاندن آن در ردیف بودجه سال 1394 جهت آغاز عملیات اجرایی آن پیگیریهای لازم را معمول دارند.
3- مردم شهرستان بجستان هنوز از نداشتن آب شیرین در رنج هستند و علیرغم تامین اعتبار برای نصب آب شیرین کن در سال گذشته کار به کندی پیش میرود لذا خواستار تسریع در این امر می باشم.
4- مردم شهرستان بجستان از داشتن استخر محروم هستند لذا تسریع در تکمیل تنها استخر سرپوشیده این شهرستان را تقاضا دارم.
5- شهرستان های گناباد و بجستان 15 سال است که با بحران خشکسالی ، این سونامی خاموش مواجه هستند به طوری که تعداد زیادی از قنوات خشک شده و یا شدیدا آبدهی آنها کاهش یافته و در نتیجه تعداد زیادی از باغات مردم که حاصل تلاش چند ده ساله آنها بوده خشک گردیده و كشاورزی آنها هم با مشكل جدی روبروست به طوری که برخی کشاورزان مجبور میشوند اراضی كشاورزی ( مخصوصا اراضی زعفران) و باغات خود را با تانکر آبیاری کنند لذا در این راستا کمک برای جبران خسارتهای وارده برکشاورزان عزیز و تخصیص اعتبارات ویژه برای لایروبی قنوات و افزایش اعتبارات طرح آبخیزداری سیاهكوه واجرای پروژههای آبخوان داری یك ضرورت است.
6- وجود ریزگردها یکی از مشکلات شهرستانهای گناباد و بجستان است ، لذا برای مبارزه با این پدیده ، کاشت ، اصلاح و جوانسازی تاغزارهای منطقه از طریق مشارکت بانک توسعه اسلامی و یا بانک های داخلی و بخش خصوصی پیشنهادمیشود.
7- وقوع سیل ویرانگر و تگرگ در ماه جاری در منطقه پسكلوت گناباد باعث بسته شدن چندین رشته قنات ، ویرانی مزارع ، تخریب راههای روستایی و مراكز نگهداری دام ، تلف شدن بیش از 250 راس دام و آسیبهای جدی به باغات پسته در روستاهای گیسور ، كلاته نمك ، كلاته میغانی ، روشناوند و حاجی آباد گردیده است كه تسریع در جبران خسارات وارده از طریق كمك بلاعوض ، اعطاء تسهیلات قرض الحسنه و استمهال وامهای كشاورزی یك ضرورت برای امكان ماندگاری روستائیان در این روستاها می باشد.
8- كمبود قاضی در شهرستان گناباد باعث تراكم پرونده ها ، نوبت دهی برای بیش از یكسال و مراجعه مردم به دادگستریهای شهرستانهای مجاور و نتیجتا منجر به مشكلات فرهنگی و اجتماعی شده است لذا از مسئولین محترم قوه قضائیه می خواهم هر چه سریعتر به قول خود مبنی بر حل مشكل عمل نمایند.
9- یارانه شیر هنوز به دست گاوداران نرسیده و متاسفانه كارخانه های لبنیاتی استان گلستان تمام یارانه دریافتی را طبق گفته خودشان به دامداران همان استان تخصیص داده و از پرداختن سهم گاوداران استانهای دیگر ( طبق گفته نماینده گاوداران گناباد) سرباز زده اند لذا برای حل مشكل مزبور تقاضای رسیدگی سریع دارم.
10- دامداران دامهای كوچك به دلیل گرانی خوراك دام و ارزان شدن دام زنده با مشكل جدی مواجه بوده و نیازمند حمایت دولت محترم می باشند.
11- علیرغم اینكه كاركنان اورژانسهای بین شهری 115 در اكثر نقاط كشور تبدیل به قراردادی شده اند ولی متاسفانه هنوز در برخی شهرستانها من جمله گناباد و بجستان به صورت شركتی باقی مانده اند و حقوق این عزیزان كمتر از حداقل قانون كار بوده و عیدی نیز دریافت نمی كنند لذا از وزیر محترم بهداشت ، درمان و آموزش پزشكی می خواهم نسبت به حل این مشكل هر چه سریعتر اقدام نمایند.
12- امكانات و اعتبارات ورزشی در شهرستانهای گناباد و بجستان بسیار كم بوده كه افزایش آن مورد تقاضاست.
13- علیرغم گذشت بیش از 10 سال از رحلت عالم فرزانه مرحوم حاج شیخ محمدتقی بهلول گنابادی و به تعبیر مقام معظم رهبری شگفتی روزگار نقشه مرقد این رهبر قیام مسجد گوهرشاد هنوز اجرائی نشده است.
14- مطالب دیگری در رابطه با شهر شدن روشناوند ، راههای روستائی شهرستانهای گناباد و بجستان ،گازرسانی به روستاهای این دو شهرستان ، فاضلاب شهرك فرهنگیان شهرستان بجستان ، تكمیل فاضلاب گناباد و بیدخت و شروع فاضلاب شهرستان بجستان و ... كه در نطق اضطراری مورخ 8/10/92 مطرح گردیده از تكرار شرح آن صرف نظر می گردد و ضمن تشكر از عملی شدن برخی از آنها توجه مسئولین محترم را به انجام بقیه آنها جلب می نمایم.
خدایا چنان كن سرانجام كار توخشنود باشی و ما رستگار
والسلام علیكم و رحمه الله و بركاته.
منبع سایت نماینده گناباد دکتر رجایی
این مقاله مخصوص مادرانی است که به واقع "مادر" شده اند ، اما هنوز آن موجود شیرین ، از درون و بطن آنان به بیرون و جهان خارج پا نگذاشته است ...
با سلام ودرودخدمت شما بازدید کننده عزیز به اطلاع شما میرساندوب سایت زعفران گناباد از به زودیی اماده بازدید شما میباشد www.gsaffron.com6