قیمت زعفران

www.gsaffron.com

• برچسب ها: قیمت روز زعفران، زعفران بازهم درسراشیبی تنزلی دیگر، زعفران گران شد،  

ادامه مطلب

درشرایط فعلی وهم   زمان شدن  باخشکسالی  های مستمر  تولید زعفران کیلیویی شش میلیون تومان صرفه اقتصادی ندارد البته ....از افزایش ۳۰۰ هزار تومانی قیمت هرکیلوگرم از این محصول خبر داد.

غلامرضا میری در گفتگو با مهر با بیان اینکه در حدود ۴ تا ۵ روز اخیر قیمت زعفران مجددا افزایش یافته است، گفت: در این مدت قیمت هرکیلوگرم طلای سرخ ۳۰۰ هزار تومان گران شده است.

وی درباره دلایل گرانی اخیر زعفران در بازار اظهارداشت: دلالان و حتی مردم عادی اقدام به خریداری زعفران‌های عرضه شده به بازار و احتکار آنها به منظور کسب سود بیشتر می‌کنند که همین مساله باعث افزایش قیمت محصول شده است.

به گفته نایب رئیس شورای ملی زعفران، در حال حاضر حداقل قیمت هرکیلوگرم طلای سرخ ۴ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان و حداکثر قیمت آن ۵ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان است.

ادامه مطلب

ادامه مطلب

• برچسب ها: زعفران،  

ادامه مطلب

ادامه مطلب

• برچسب ها: سریال تقلب درموادعداییاز زعفران تا ماست وابلیمو،  

رئیس جهاد کشاورزی فردوس با اشاره به کیفیت مطلوب زعفران شهرستان فردوس گفت:زعفران فردوس در موسسه تحقیقاتی خراسان به عنوان‌ مرغوب‌ ترین زعفران از نظر عطر و رنگ‌ دهی شناخته شده است و در حال حاضر برداشت زعفران از سطح 2 هزار و 850 هکتار از مزارع سطح شهرستان فردوس آغاز و پیش‌ بینی می‌ شود در سال جاری 8.5 تن زعفران خشک از مزارع شهرستان فردوس برداشت شود.

ادامه مطلب

• برچسب ها: زعفران فردوس، زعفران فردوس وقاینات،  

به گزارش تابش کوثر، غلامرضا میری با اشاره به اینکه آمار دقیقی از میزان صادرات زعفران در کشور وجود ندارد، اظهار داشت: گمرک آمارهایی در این زمینه را در اختیار قرار داده که برخی از آنها ناهماهنگی داشته و قرار بر این است که با بازیابی اطلاعات دقیق آنها در دسترس شورای ملی زعفران قرار گیرد تا بتوان با استناد به آنها برنامه ریزی کرد. وی در توصیف وضعیت کنونی بازار زعفران در داخل کشور، بیان کرد: هم‌اکنون بازار داخلی در رکود قرار داشته اما صادرات مانند قبل کار خود را انجام می‌دهد. وی افزود: آمارها نشان از تولید ۳۱۰تنی در سال ۹۴ داشته‌اند و با توجه به اینکه گفته می‌شود تاکنون ۵۵ تن صادرات این محصول انجام شده و حدود ۵۰ تن نیز مصرف داخلی است، پیش‌بینی می‌شود که تمام زعفران‌های تولیدشده در سال ۹۴ تا زمان محصول ۹۵ مصرف نشده و در نتیجه کاهش قیمت به وجود بیاید. میری با تأکید بر اینکه نوسانات یک‌باره قیمت روی صادرات تأثیر بسیار زیادی دارد، خاطرنشان کرد: خریداران زعفران در خارج از کشور به هیچ عنوان به تغییرات بهای کالا روی خوش نشان نمی‌دهند و افزایش و کاهش قیمت بدون برنامه‌ریزی آنها را از خرید منع می‌کند

• برچسب ها: صادرات زعفران،  

ادامه مطلب

• برچسب ها: دهقانان ولایت غزنی از حاصلات خوب زعفران در این ولایت ابراز خرسندی کرده اند.،  

زعفران یکی از گیاهان گران قیمت است که به علت نداشتن مخارج کاشت در صورتی که همه ساله خوب از آن مواظبت شود، سود سرشاری نصیب زارعین می کند. کاشت زعفران می تواند قشر عظیمی از زنان و دختران روستایی را به کار گیرد و نه تنها باعث سرگرمی و پر کردن اوقات فراغت آنان می شود بلکه می تواند از این راه کمک مؤثری به اقتصاد خانوار بنماید.

مشخصات گیاهشناسی

زعفران گیاهی است پایا و از تیره زنبقیان و جنس scrocus و گونه Sativa، پیاز زعفران غده ای و توپر می باشد و دارای چند پوست و یک مغز سفیدرنگ با ته تخت و نوک برآمده است که گل و ساقه جدید از غنچه های روی پیاز به وجود می آیند. پیازهای جوان پوسته ای قهوه ای رنگ دارند ولی پیازهای مادر چند پوسته دارند، پوسته رویی پرزدار و مغز پیاز سفید و شیرین و قطر آن بین 5 ـ 3 سانتی متر می باشد.

فرق پیاز خوراکی و پیاز زعفران این است که پیاز خوراکی دارای برچه هایی است ولی پیاز زعفران یک تکه و توپر است. پیاز مادر به علت بچه زایی چند پوست دارد.

آب و هوای مناسب جهت کشت زعفران

زعفران گیاهی است گرمسیری و در نقاطی که آب و هوای معتدل داشته و دارای تابستان های گرم و خشک و آفتابی و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد، به خوبی رشد می کند. لازم به ذکر است که این موضوع ممکن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه به صورتی با محیط سازگار شود چنانچه در همدان که در ردیف شهرهای سردسیری ایران است، زراعت زعفران نتایج رضایت بخشی داده است.

پیاز زعفران تابستان فعالیت ندارد، دوره بیداری و فعالیت آن از حدود آبان تا اردیبهشت است و با شروع فصل گرما برگ هایش زرد شده و می خشکد و پیاز به خواب می رود پس زمین های گرم و خشک جای مناسبی برای کشت زعفران است.

نوع خاک

زعفران در زمین های شور، رسی یا خیلی شنی رشد نمی کند بلکه بهترین نوع خاک برای رشد آن خاک شنی ـ رسی است که مقدار کمی آهک داشته باشد، PH خاک باید بین 8 ـ 7 بوده، خاک مزرعه حاصلخیز و شیرین بوده و از علف های هرز پاک باشد در ضمن این گیاه را باید در زمینی کاشت که از چند سال قبل در آن زعفران کشت نشده باشد.

مقدار و نوع کود

این گیاه به مواد غذایی فراوانی احتیاج دارد. از دادن کود تازه حیوانی بایستی خودداری شود و فقط کود پوسیده استفاده نمود. به طور کلی در هر هکتار زعفران کاری نیاز به 50 ـ 30 تن کود حیوانی پوسیده به همراه 200 کیلوگرم کود شیمیایی مثل فسفر و پتاس به زمین داده می شود. مصرف 100 کیلو کود اوره به همراه 15 ـ 10 تن کود حیوانی برای هر سه سال یک بار می تواند بهترین پیشنهاد برای کشاورز زعفران کار به حساب آید.

عملیات کاشت

تهیه زمین: زمینی که به کشت زعفران اختصاص داده می شود، حدود 10 ـ 8 ساله است. در اوایل بهار بعد از قطع باران های بهاره زمین را با فاصله تقریبی یک هفته دوباره شخم عمیق و سطحی می زنند و بعد از آن کود پوسیده حیوانی را همراه با مقداری خاکروبه مخلوط با خاکستر به زمین داده و به وسیله ماله یا دیسک ضمن خرد کردن کلوخه ها، کود را با خاک مخلوط کرده و پس از نابودی، علف های هرز را تا موقع کاشت به حال خود می گذارند. چند روز قبل از کاشت زمین را آبیاری کرده مجددا برای مرتبه سوم شخم زده و پس از خرد کردن کلوخه ها اقدام به کرت بندی می نمایند. زمین باید در محل آفتابی و دور از سایه درختان و عاری از سنگریزه و ریشه علف های هرز باشد.

موقع کاشت

از مرداد ماه تا مهر ماه می توان به کشت زعفران اقدام نمود. پس از کاشت غده زعفران در زمین به مدت 7 ـ 4 و در بعضی مناطق تا 10 سال باقی مانده و محصول می دهد و از این نظر احتیاجی به کاشت مجدد در سال های بعد ندارد.

مقدار و نوع غده

غده ها باید درشت، سالم، بدون زخم، شاداب و عاری از هر نوع بیماری بوده و سن آنها از 7 سال تجاوز نموده و پوست های اضافی و کپه هر پیاز را جدا می کنند. (کپه همان جای ریشه زایی در ته پیاز است که چوب پنبه ای و خشک می باشد) برای اینکه غده ها پس از کاشت مورد حمله آفات و امراض قرار نگیرند بهتر است قبل از کاشت با سموم جیوه ای از قبیل سرزان، تری تیزان، گرانوزال و برای هر 100 کیلو پیاز 500 ـ 300 گرم سم مصرف نمود. مقدار غده لازم برای کاشت در هر هکتار 2 تن غده می باشد. اگر در سال هفتم به بعد غده ها بیرون آورده نشوند گیاه ضعیف شده و غده ها پوک می گردند و پس از یکی دو سال به کلی از بین می روند. در سال هفتم مقدار غده ای که از زمین می توان بیرون آورد 5 برابر مقدار کشت شده در سال اول است.

آبیاری

پس از کاشت غده ها در زمین مزرعه را باید بلافاصله آبیاری کرد در صورتی که قبل از کاشت مزرعه آبیاری شده باشد می توان آبیاری را چند روز پس از کاشت انجام داد. زعفران گیاهی است مقاوم به کم آبی و اولین آبیاری پاییزه باید حتما 15 روز قبل از بیرون آمدن ساقه گل ها انجام گیرد. اگر آبیاری جلوتر از مهرماه و به کرات انجام شود ابتدا برگ ها ظاهر می شوند و سپس گل ها پدیدار می گردند و در این صورت چیدن گل ها به سختی انجام خواهد گرفت و چه بسا گل ها بین برگ ها باقی مانده و از بین خواهند رفت. پس از کاشت غده ها تا زمان برداشت محصول مزرعه را فقط یک بار باید آبیاری نمود چون زعفران گیاهی مخصوص مناطق خشک است بنابراین به آب زیاد احتیاج ندارد ولی اگر بعد از برداشت محصول در طول زمستان چند آب به مزرعه داده شود، به درشت شدن غده ها کمک می کند.

برداشت زعفران

مزرعه زعفران در سال اول محصول قابل توجهی نخواهد داد و فقط تعدادی از غده هایی که درشت بوده و ذخیره غذایی کافی داشته اند گل داده و تولید محصول می کند. معمولاً اواسط آبان ماه گل های بنفش رنگی در مزرعه ظاهر می شود و به محض پیدایش اولین گل برداشت آغاز شده و تقریبا سه هفته ادامه دارد. موقعی که گل ها ظاهر می شوند، مزرعه زعفران خوش منظره، معطر و به رنگ ارغوانی یا بنفش خوش رنگی در می آید و یکی از زیباترین چشم اندازهای طبیعت را زمانی می توان دید که مزرعه زعفران به گل نشسته است زیرا در آغاز سرما و خزان کلیه گیاهان که هیچ گلی در صحرا نیست گل می دهند.

برای چیدن گل ها پیش از آنکه خورشید صبحگاهی اشعه نارنجی خود را بر مزرعه پوشیده از گل بتاباند، برداشت شروع و تا ساعت 9 صبح ادامه می یابد. عملیات گل چینی حدودا 25 ـ 15 روز به طور می انجامد.

دسته بندی

پس از آنکه گل را چیدند، آنها را در سایه روی هم می ریزند و تارهای قرمز (مادگی) را از گل ها می کشند و آنها را بین انگشتان خود نگاه می دارند و وقتی دسته کوچکی شد، با نخی باریک آن را می بندند و سپس در سایه روی پارچه تمیزی پهن می کنند تا خشک شود. تارها پس از خشک شدن به رنگ زرشکی در می آیند که بسیار چشم نواز است. این طرّه های قشنگ و خوشبو، زعفران است که به آن طلای قرمز هم می گویند.

• برچسب ها: مشخصات گیاهشناسی،  

برای تهیه یک کیلو زعفران حدود ۱۰۰ هزار گل نیاز است که موجب شده زعفران از جمله گران‌ترین ماده‌ها در طول تاریخ باشد.

گیاه زعفران، گیاهی از خانواده زنبقیان است که از زمان قدیم بین ملل مختلف شناخته شده بوده و مصارف خوراکی و دارویی داشته است. گل‌های زیبا و بنفش آن در فصل پاییز،‌ صبح‌ها پیش از طلوع به وسیله دست، برداشت و سپس کلاله قرمز رنگ آن جداشده و خشک می‌شود. امروزه ایران بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده زعفران در دنیاست که بیشتر آن در خراسان کشت می‌شود.

زعفران از نظر طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است و دارای خواصی مانند مفرح قوا، مقوی حواس، قابض، بازکننده گرفتگی‌های (سده)، دماغ (سر)، جگر (کبد) و کم کننده اشتها و مقوی معده است. همچنین در صورتی که زعفران با عسل مصرف شود دافع سنگ کلیه خواهد بود. زعفران را می‌توان به روش‌های مختلفی از جمله استشمام برای رفع سردرد شدید و بی‌خوابی مصرف کرد.

تقلب های زعفرانی
قیمت بالای زعفران موجب شده که این ماده در معرض تقلب‌های زیادی قرار گیرد. عمده‌ترین موارد تقلب زعفران در ادامه آمده است:

* رنگ کردن، سنگین نمودن، مخلوط کردن با کلاله ذرت و افزودن روغن از جمله شایع‌ترین روش‌های تولید تقلبی زعفران است. یکی از راه‌های تقلب در زعفران این است که کلاله‌های آن را با نوعی چربی، شکر، نمک یا عسل آغشته می‌کنند و وزن آن را افزایش می‌دهند.

* خطرناک‌ترین روش تقلب در زعفران استفاده از رنگ مصنوعی است؛ اگر رنگ‌های مصنوعی در زعفران به‌کاررفته باشد در آزمایشگاه قابل‌تشخیص است چرا که پایین بودن قدرت رنگ‌دهی آن نشان‌دهنده این تقلب خواهد بود. این رنگ‌های مصنوعی برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است و در واقع گل‌رنگ‌هایی که از مکه به عنوان زعفران و غالباً به شکل پودر به کشور وارد می‌شود از همین رنگ‌های خطرناک مصنوعی است.

* طبیعی‌ترین روش تقلب در زعفران استفاده از رنگ طبیعی این گیاه برای رنگ کردن دیگر قسمت‌های سفید زعفران و مخلوط کردن آن با این محصول است، این روش محترمانه‌ترین روش تقلب است که متأسفانه بسیار رایج شده است. متقلبان و عرضه‌کنندگان می‌توانند روی خالص بودن زعفران خود نیز قسم بخورند چرا که از هیچ‌چیز به غیر از زعفران در آن استفاده نکرده‌اند.

روش های شناسایی زعفران اصلی
* تشخیص زعفران‌های اصلی از روی سرشاخه کلاله زعفران ساده‌ترین روش محسوب می‌شود چرا که سرشاخه‌های کلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایین‌تر می‌آید باریک‌تر می‌شود، البته چنانچه زعفران‌ها پودرشده باشند تنها با دستگاه‌های آزمایشگاهی قابل‌تشخیص هستند.

* اگر کلاله‌های زعفران بسیار براق باشد باید به آن شک کرد و آن را به آزمایشگاه فرستاد.
* ریشک ذرت، مستقیم، ولی پرچم زعفران انحنا دارد.

* تکه‌های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داده در این حالت زعفران خالص به رنگ بنفش یا نارنجی در می‌آید که به پتاسیم آن مربوط می‌شود؛ اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد ایجاد می‌شود.

* اگر تارهای زعفران را بین کاغذ کاهی بگذاریم و کمی فشار دهیم نباید لکه چربی باقی بگذارد اگر چنین باشد به احتمال قوی زعفران تقلبی است.

* رنگ تارهای زعفران در بنزین نامحلول است یعنی اگر تار زعفران را در بنزین بیندازیم نباید بنزین را رنگین کند.

* اگر چند تار زعفران را در یک لیوان آب جوش بیندازیم بعد از حدود ۵ دقیقه نباید رنگ تارهای آن سفید شود؛ اگر چنین شود زعفران تقلبی است.

* رنگ؛ بو و مزه زعفران برای اهل شناخت آن محک قاطعی است. مزه زعفران اصلی کمی تلخ ولی مطبوع و بوی زعفران کمی تند است.

زعفران جایگزین دارد؟
در فرهنگ ما ایرانی‌ها در بیشتر غذاها و شیرینی‌ها، زعفران ادویه اصلی است و به عنوان معطرکننده، طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده استفاده می‌شود اما از آنجا که بسیار گران‌قیمت است، امکان دارد در تهیه غذاها – به خصوص غذاهای نذری- از رنگ‌دهنده‌های دیگری به جای آن استفاده شود. گلرنگ و زردچوبه، جایگزین‌هایی هستند که نزدیک‌ترین رنگ را به رنگ زرد طلایی زعفران دارند و یکی از مهم‌ترین تقلب‌ها در این زمینه فروش گلرنگ به جای زعفران است. در مواردی هم مخلوط گلرنگ و زعفران به فروش می‌رسد.

با وجود این، در بسیاری از کشورها، گلرنگ به نام عمومی «زعفران آمریکایی» در دسترس مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد. این گیاه از نظر ترکیب و آثار کاملا با زعفران متفاوت است و فقط از نظر ظاهری به آن شباهت دارد؛ رشته‌هایی شبیه به زعفران (۴-۳ سانتی‌متر) و کوتاه‌تر از آن (۲ سانتی‌متر) است. در بسیاری از نقاط دنیا به علت گرانی از گلرنگ به جای زعفران استفاده می‌شود. با اینکه این گیاه تا حدودی خاصیت آرام‌بخشی دارد اما به هیچ‌وجه عطر و بوی زعفران را ندارد و اگر بیش از اندازه مصرف شود، باعث آسیب و تخریب بافت کبد خواهد شد.

بعد از گلرنگ، زردچوبه دومین ادویه‌ای است که در بسیاری از مناطق از آن به جای زعفران (البته نه تقلبی) استفاده می‌شود. البته در مصرف این ادویه، نباید زیاده روی کرد زیرا مصرف آن در حجم زیاد می‌تواند به مخاط روده و معده آسیب برساند به گونه‌ای که تنها مصرف روزانه ۳ گرم زردچوبه برای یک فرد بالغ، مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مقدار مجاز مصرف زعفران
استفاده از زعفران به هر شکل و در هر فرآورده‌ای حداکثر تا روزی یک‌دهم گرم برای یک فرد بالغ مجاز است. در مصرف‌های دارویی نیز مقدار مجاز مصرف، حداکثر ۱ گرم است. مصرف بیش از ۳ گرم زعفران باعث خونریزی شدید، سقط‌جنین و در مواردی منجر به مرگ می‌شود. البته در دنیا گزارش‌هایی مبنی بر مصرف ۵ تا ۹ گرم زعفران که مرگ و میر به دنبال داشته، ارائه شده است.

نگهداری از زعفران
به خاطر داشته باشید زعفران را در محیطی تاریک، خشک، خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. بهترین ظرف نگهداری زعفران در درجه اول ظرف‌های فلزی و بعد ظرف‌های شیشه‌ای رنگی هستند. ظرف‌های پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند زیرا در مدت کوتاهی از اسانس و مرغوبیت زعفران کم می‌شود. بهتر است هنگام مصرف آن را پودر کنید. اگر زعفران به صورت پودر مصرف شود، رنگ بیشتری می‌دهد. برای بهتر پودر شدن زعفران نیز بهتر است آن را با هاون‌های کوچک که از مرمر ساخته شده‌اند به صورت گرد درآورید.

نگهداری زعفران مهم است چرا که در صورت نگه‌داری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه‌ی آن کاسته می‌شود و مرغوبیت آن از دست می‌رود.

چگونه می‌توان زعفران حل کرده را در یخچال بیشتر نگه داشت؟
البته بهتر است که زعفران تازه تازه آماده و مصرف شود تا خواصش بیشتر حفظ شود. اما برای نگهداری طولانی‌تر در یخچال باید زعفران را بدون قند یا هر افزودنی دیگری بسایید و با آب کاملاً جوشیده به میزان بسیار کم حل کنید. حال زعفران را قدری روی سماور یا کتری دم کنید.

البته برخی افراد نیز زعفران را با یخ آماده می‌کنند و اتفاقا رنگ خوبی هم می‌دهد به این صورت که یک تکه یخ را روی زعفران ساییده شده می‌گذارند تا آب شود.

 

• برچسب ها: میزان مجاز مصرف زعفران،  

رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی گفت: با رعایت برخی نکات در عملیات زراعی و مراقبت های زمان داشت می توان عملکرد تولید زعفران را تا10 کیلو در هکتار افزایش داد.رسول کدخدایی افزود: در حال حاضر برداشت زعفران از مزارع 8 ساله به طور متوسط سالانه 5/3 کیلو در هکتار می باشد که این رقم نشان دهنده عملکرد پایین تولید این گیاه اقتصادی در ایران به عنوان تولید کننده عمده جهان است.

وی گفت: برای حفظ سهم انحصاری زعفران ایران در بازار جهانی با وجود رقبایی از جمله چین، مراکش، امارات متحد عربی، آذربایجان، ترکیه و افغانستان، باید محصولی ارزان تر و با کیفیت تر را در مقایسه با رقبا به بازار عرضه کنیم.

رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی به درآمدزایی بالای زعفران در دو استان خراسان رضوی و جنوبی به عنوان تولید کنندگان اصلی این محصول استراتژیک اشاره کرد و افزود: تولید زعفران در این دو استان زمینه اشتغال 800 هزار نفر و سالانه معادل 10هزار و 26 میلیارد تومان درآمدزایی دارد.

کدخدایی گفت: تراکم، تغذیه، آبیاری و وزن پیاز به عنوان 4 عامل مهم در تولید این محصول به شمار می روند که در صورت رعایت نکات علمی در عملیات به­زراعی و مراقبت های زمان داشت عملکرد تولید زعفران افزایش خواهد یافت.

وی افزود: زعفران ایرانی به عنوان مرغوبترین زعفران جهان هنوز به صورت فله به کشورهای اروپایی صادر می شود و در این کشورها پس از فرآوری و تبدیل شدن به محصولات غذایی، بهداشتی و آرایشی و دارو با قیمت های بالاتر به کشور وارد می شود.

رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خاطر نشان کرد: برای ساماندهی تولید این محصول استراتژیک پیشنهاد می شود طرح اصلاح زنجیره تولید از مزرعه تا مصرف شامل مراحل تولید، برداشت، فرآوری، بسته بندی و بازاریابی تدوین شود.

سؤال که چرا علیرغم تولید ۹۲ درصد زعفران دنیا توسط ایران، مدیریت بازار این محصول در دست اسپانیا است، گفت: ۴۰ سال پیش سالانه حدود ۵ الی ۷ تن زعفران در کشور تولید می‌شد و این تولید محدود به خراسان، قائن، بیرجند، گناباد و بجستان بود.

وی با بیان اینکه در آن مقطع اسپانیا سالانه حدود ۴۰ تن زعفران تولید می‌کرد، افزود: با تمرکز تاجران بر روی صادرات زعفران ایران، رفته رفته صادرات این محصول گسترش یافت.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران با بیان اینکه عوامل مختلفی بر روی روند افزایش تولید زعفران کشور مؤثر بود، تصریح کرد: با گسترش تولید و صادرات زعفران، این محصول در سطح دنیا معرفی شد و صنایع مختلف از تولید زعفران بهره گرفتند و محصولات مختلف از این طلای قرمز به دست آمد.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران بیان داشت: با ورود تولیدات زعفران ایرانی به بازارهای جهانی، دیگر زعفران تولید اسپانیا به لحاظ قیمت امکان رقابت با زعفران ایران را نداشت.

وی با بیان اینکه پس از گذشت تقریبا ۴۰ سال تولید زعفران ایران از ۷ تن در سال به حدود ۳۰۰ تن رسیده است، گفت: به دنبال افزایش تولید زعفران ایران، اسپانیا به جای تولید، مدیریت بازار زعفران دنیا را در دست گرفت.

میری افزود: بعد از انقلاب اسلامی بسیاری از مشتریان زعفران را در دنیا از دست دادیم و برای تجارت مشکلات بسیاری به وجود آمد، چرا که امکان تعاملات تجاری با بسیاری از کشورها را از دست دادیم و اسپانیا خریدار بخش عمده‌ای از صادرات زعفران ایران شد.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران تصریح کرد: در این شرایط ایران به تولید‌کننده زعفران دنیا و اسپانیا به مدیریت کننده بازار زعفران دنیا تبدیل شد.

وی با بیان اینکه زعفران اسپانیا به یک برند جهانی تبدیل شده است، گفت: حتی اسپانیا زعفران کشورهای همسایه ایران را با صادرات مجدد آغاز کرد.

میری با بیان اینکه در حال حاضر تمامی کشورهای خریدار زعفران می‌دانند که اسپانیا زعفران ایران، را به آنها می‌فروشد، گفت: با رایزنی‌هایی که با کشورهای مختلف انجام شد، برخی کشورها را مجاب کردیم که به جای خرید زعفران ایرانی از اسپانیا، مستقیما آن را از ما خریداری کنند.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران تصریح کرد: علیرغم تلاش برای معرفی زعفران ایران به دنیا برای فروش زعفران با مشکلات فراوانی مواجه شدیم.

وی با بیان اینکه اسپانیا با تولید ۷۰۰ کیلو زعفران در سال برای مشتریان تأمین کننده خوبی به شمار می‌رود، گفت: اما ایران علیرغم تولید حدود ۳۰۰ تن زعفران تأمین کننده خوبی برای مشتریان نیست.

میری گفت: اسپانیا با مشتریان خود در سطح دنیا قرارداد یک ساله منعقد می‌کند و در تمام این مدت زعفران را با قیمت یکسان به آنها عرضه می‌کند، در حالی که این امکان برای تجار ایرانی مهیا نیست و نوسان ارز و قیمت‌ها اجازه عقد قراردادهای یک ساله را به ما برای تأمین نیاز مشتریان نمی‌دهد.

وی افزود: بنابراین در اولین گام برای مجاب کردن مشتریان و متقاضیان زعفران ایران در مقابل اسپانیا با شکست مواجه شدیم.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران ایران تصریح کرد: اسپانیا زعفران ایرانی را فرآوری می‌کند و به همین دلیل مشتریان بیشتر تمایل دارند، تا زعفران خالص ایران را بخرند.

میری تصریح کرد: صادرات زعفران از اسپانیا به کشورهای مختلف شامل عوارض و تعرفه گمرکی نمی‌شود و همین موضوع هزینه‌ صادراتی را برای این کشور کاهش و قدرت رقابت را افزایش می‌دهد.

وی گفت: مشکل بعدی که در رابطه با صادرات زعفران و بسته‌بندی آن مواجه هستیم، این است که معمولا خریداران زعفران بسته‌بندی در سطح دنیا به محصولی که ساخت اروپا باشد، نسبت به محصولی که ساخت ایران باشد، اطمینان بیشتری دارند و آن را خریداری می‌کنند.

میری گفت: هزینه حمل و نقل و بسته‌بندی هر کیلو زعفران صادراتی از ایران، حدود یک میلیون و ۵۰۰ هزار تا یک میلیون و ۶۰۰ هزار تومان است که این موضوع عاملی دیگری برای افزایش قیمت صادراتی است، در حالی که هزینه حمل و نقل هوایی برای هر کیلو زعفران از اسپانیا فقط ۳۰ هزار تومان است.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران تصریح کرد: عدم وجود ظرف‌های مناسب تولید داخل برای صادرات زعفران در اوزان کم هم یکی از مشکلات دیگر در صادرات این محصول به شمار می‌رود.

میری با اشاره به تسهیلات گران قیمت بانکی بیان داشت: در حالی که تسهیلات بانکی با سود‌های ۲۵ درصد در اختیار صادرکنندگان قرار می‌گیرد، اما کشوری مثل اسپانیا برای تشویق صادرکنندگان خود، به آنها تسهیلات ارزان قیمت و ۲٫۵ درصدی پرداخت می‌کند.

وی با بیان اینکه برای صادرات ۱۷۰ تن صادرات در سال صادرکننده با مشکلات بسیاری مواجه است، تصریح کرد: صادرکنندگان بخش خصوصی توان مالی محدودی دارند و نمی‌توانند تمام مشکلات و موانع صادرات را برطرف کنند.

میری بیان داشت: مباحث زیادی در کشور در رابطه با چرایی عدم بسته‌بندی زعفران برای صادرات مطرح می‌شود، در حالی که هنوز زیرساخت‌ آن به طور کامل تأمین نشده است.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران تصریح کرد: برخی مشتریان، زعفران ایرانی را برای استفاده در صنایع خریداری می‌کنند و برای آنان خرید زعفران با بسته‌بندی ‌های کوچک یا گرمی اصلا اقتصادی نیست، بنابراین ما مجبور هستیم که زعفران را به صورت بسته‌های نیم‌کیلویی برای این متقاضیان صادر کنیم.

وی با اشاره به مصرف حدود ۵۰ تن زعفران در داخل کشور گفت: نباید با مطرح کردن مسائل بی پایه و اساس صادرات این محصول را با مشکل مواجه کنیم، چرا که بخش عمده‌ای از درآمد تولید ‌کنندگان زعفران به دنبال صادرات تأمین می‌شود.

میری افزود: ۷۸ درصد زعفران ایران در ۶۹ هزار هکتار زمین خراسان رضوی و جنوبی تولید می‌شود.

میری میانگین تولید زعفران از هر هکتار را ۳٫۵ کیلوگرم عنوان کرد و گفت: قیمت زعفران کاهش نیافته، بلکه تقریبا به قیمت متعادل نزدیک شده است.

وی افزود: در چند ماه گذشته قیمت زعفران به طور کاذب افزایش یافته بود و این امر صادرات را با مشکل مواجه می‌کند.

رئیس اتحادیه صادرکنندگان زعفران تصریح کرد: تولید‌کنندگان نباید از رسیدن قیمت‌ زعفران به قیمت‌های واقعی ناراضی باشند، زیرا افزایش قیمت این محصول قطعا منجر به کاهش صادرات و لطمه زدن به تولید می‌شود.

به گزارش فارس، زمانی که محصول زعفران، برنج و یا هر محصول دیگر دست دلالان است، قیمت متعادل مطرح نیست و به هر قیمت دلخواه به مردم می‌فروشند، اما به محض این که کشاورز می‌خواهد محصول برداشت کند، بحث تعادل قیمت و نرخ واقعی و متعادل مطرح می شود.

همزمان با شروع برداشت زعفران توسط کشاورزان و با تلاش دلالان، قیمت گل زعفران از ۹۰ هزار تومان به یک سوم یعنی ۳۰ هزار تومان کاهش یافت.

• برچسب ها: 4دلیل بر مدیریت بازار زعفران از طرف اسپانیا،